برای تهیه حلیم بادمجون اول باید گوشت رو بپزیم پس گوشت رو همراه زرچوبه و 1 قاشق غذاخوری از کل پیاز داغ تفت میدیم تا رنگش برگرد.X
حالا به گوشت آب اضافه میکنیم تا بپزه بهتره تا مقدار آب رو کم بریزیم که مزه گوشت به آبش نره چون برای تهیه حلیم بادمجان فقط به خود گوشت احتیاج داریم نه آب گوشت. باید دقت کنیم که تا گوشت نپخته نمک بهش اضافه نکینم چون سفت و ناپز میشه. در مقدار نمک هم توجه کنین چون هم کشک و هم بادمجون ها نمک دارن و ممکنه حلیم بادمجون شور بشه.
تا گوشت بپزه بقیه مواد حلیم بادمجون رو آماده میکنیم … بادمجون هارو پوست کنده بهشون کمی نمک زده و برای مدت نیم ساعت کنار میذاریمشون تا تلخیشون بره.
عدس رو هم که از چند ساعت قبل خیس کردیم با یکی دو لیوان آب میپزیم. به نمک احتیاجی نیست.
بعد از اینکه گوشت پخت با دست ریش ریششون میکنیم.
حالا گوشت ریش ریش شده و عدس پخته رو که آبکش کردیم با گوشتکوب له میکینم.
آب عدس رو دور نریزین چون برای پختن بادمجون ها از آب عدس استفاده میکنیم.
داخل یه ماهیتابه کشک، 1 قاشق مربا خوری از کل نعنا خشک، مابقی پیاز داغ و در صورت تمایل سیر داغ هم میری.
آب عدس پخته شده رو به مواد اضافه کرده و مخلوط رو هم میزنیم تا یکنواخت بشه.
حالا بادمجون هارو به مایع اضافه میکینم و در قابلمه رو هم میبندیم تا بادمجون ها بپزن در حدود یک لیوان آب برای پخت بادمجون ها کافیه و اگه آب عدس کم بود میتونیم یکم آب هم اضافه کنیم.
وقتی بادمجون ها پختن و آبشون هم تقریبا کشیده شد با گوشتکوب بادمجون هارو میکوبیم تا له بشن.
حالا مخلوط عدس و گوشت رو داخل بادمجون پخته ریخته و مواد رو خوب با هم مخلوط میکنیم و مابقی نعنا رو هم به صورت نعنا داغ بهشون اضافه کرده و میذاریم کمی با هم حرارت ببینن و مزه هاشون به خورد هم بره و آبشون هم خوب کشیده بشه. در صورتی که غذا کم نمک بود بهش نمک و در صورت تمایل فلفل هم اضافه میکنیم.
حالا حلیم بادمجون خوشمزه ما حاضره و میتونیم با پیازداغ، کشک، نعناداغ و سیر داغ تزیینشون کرده و سرو کنیم.
وبلاگ آموزش آشپزی،طرز تهیه انواع غذاها - banoo
وبلاگ آموزش آشپزی،طرز تهیه انواع غذاها،دسر،شیرینی و..
