ورود عضویت

مطالب پیشنهادی از سراسر وب

درمان انواع بیماری ها با مصرف آب قلیایی

اعداد فرشته در عشق و روابط عاشقانه! ✓ورود به کانال یوتیوب

ثبت رپورتاژ آگهی در ارم بلاگ و امتیازات آن

✓ ارم بلاگ | در 60 ثانیه وبلاگ خودتو بساز !!

وبلاگ آموزش آشپزی،طرز تهیه انواع غذاها،دسر،شیرینی و..

۴ سال پیش

» پاستا قالبی با سس بلونیز [آپدیت شد]

پاستا قالبی با سس بلونیز

خوشمزه و تفاوت از دستور تهیه معمول پاستا

مواد لازم برای تهیه پاستا قالبی:

پاستا: 250 گرم به شکل دلخواه

گوشت چرخ شده: 150 گرم

رب گوجه فرنگی: 3 قاشق غذاخوری

پیازداغ: 2 قاشق غذاخوری

پنیر پارمزان: 1 الی 2 قاشق غذاخوری

پنیر موزرلا: به مقدار لازم

نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

مواد لازم برای سس بلونیز:

پیاز ریز خرد شده: 1 عدد متوسط

هویج ریز خرد شده: 2 عدد متوسط

کرفس ریز خرد شده: 2 عدد متوسط

گوشت چرخ کرده: 360 گرم

جگر مرغ ریز خرد شده: 120 گرم

روغن زیتون: 4 قاشق غذاخوری

کره: 4 قاشق غذاخوری

گوجه فرنگی ریز خرد شده: 450 گرم

رب گوجه فرنگی: 1 پیمانه

سرکه سفید: یک دوم پیمانه

نمک و فلفل: به میزان لازم

جوز هندی: کمی

فلفل قرمز تند: کمی

آب گوشت: سه چهارم پیمانه

خامه غلیظ: یک دوم پیمانه

طرز تهیه سس بلونیز:

کره و روغن را داخل یک تابه مناسب می ریزیم و آن را روی حرارت ملایم می گذاریم تا گرم شود. سبزیجات خرد شده را داخل روغن کمی تفت می دهیم تا نرم شوند.

گوشت چرخ کرده و جگر مرغ را به آن اضافه می کنیم و به مدت 10 دقیقه تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند.

سرکه را روی مواد داخل تابه می ریزیم و می گذاریم تا کاملا تبخیر گردد. سپس تمامی مواد را کاملاً مخلوط می کنیم.

گوجه فرنگی و رب گوجه را به سس اضافه می کنیم و آن را با کمی نمک و فلفل مزه دار می کنیم. حرارت را ملایم کرده و می گذاریم حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزد، در همین حال هر از گاهی آن را هم می زنیم.

یک دوم آب گوشت را به آن اضافه می کنیم. در آن را می گذاریم و به مدت 1 ساعت دیگر آن را روی حرارت ملایم رها می کنیم. اگر سس بیش از حد غلظت داشت، بقیه آب گوشت را به آن اضافه می کنیم. در این مرحله سس را می چشیم و اگر نیاز به نمک و فلفل بیشتری داشت، به آن می افزاییم.

در 5 دقیقه آخر پخت، خامه را داخل سس می ریزیم و آن را مخلوط می کنیم تا رنگ آن روشن گردد. سپس آن را از روی حرارت بر می داریم و روی پاستا و یا لازانیا می ریزیم و سرو می کنیم.

طرز تهیه پاستا قالبی با سس بلونیز:

برای شروع باید پاستا را داخل آبحوش بریزیم تا بپزه و نرم بشه. اگر داخل آب کمی روغن بریزیم باعث میشه به نچسبیدنشون به هم بعد آبکش شدن کمک کنه.

حالا تا پاستا میپزه سس بلونیز رو آماده میکنیم. به این صورت که رب، کمی روغن، پیازداغ، نمک، فلفل و زرچوبه رو داخل ماهیتابه ریخته و تفت میدیم تا رب سرخ بشه و از خامی دربیاد.

بعد گوشت چرخی رو اضافه میکنیم.

گوشت رو با بقیه مواد تفت میدیم تا گوشت هم بپزه.

حالا حدود نصف لیوان آب به مواد اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا یکی دو قل با هم بزنن تا سس قوام بیاد و آماده بشه.

وقتی پاستا پخت شد آبکشش میکنیم. نباید بذاریم تا پاستا بیش از حد نرم بشه، چون باز هم قراره داخل فر بپزه.

حالا سس بلونیز، پاستای آبکش شده و پنیر پارمزان رو با هم خوب مخلوط میکنیم.

مخلوط رو داخل ظرف نشکن مخصوص فر میریزیم.

روی سطح مخلوط رو با پنیر موزرلا میپوشونیم.

حالا پاستا آماده رفتن داخل فره و کافیه برای حدود سه ربع تا یک ساعت داخل فری که از قبل با دمای 180 گرم کردین بپزه و پنیرش هم طلایی بشه. در صورتی که این پاستارو برای مهمونی‌ها آماده میکنین میتونین از روز قبل همه‌ی کارهارو انجام بدین و روز مهمونی فقط بذارینش داخل فر و از بودن با مهموناتون لذت ببرین.

وبلاگ آموزش آشپزی،طرز تهیه انواع غذاها - banoo

تگ ها : سس بلونیز پاستا قالبی banoo

۰ نظر / ۱۷۹ بازدید